RICETTE

Ingredienti Per 2-3 persone

• 600 ml di aragosta o brodo di pesce *

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• Una grande noce di burro

• 1 cipolla grande, tagliata a dadini

• 2 spicchi d'aglio, tagliati a dadini

• 2 gambi di sedano, tagliati a dadini sottili

• 200 g di riso per risotti

• 1 bicchiere di vermouth bianco secco e 1 bicchiere di sherry

• Sale marino e pepe nero appena macinato

• 300 g di carne di aragosta cotta

PRIMA DI SERVIRE IL RISOTTO

• 70 g di burro

• Una spruzzata di olio extra vergine di oliva

• Succo di 1/2 limone

• Manciata di foglie di prezzemolo fresco, tritate

Metodo

Metti l'olio e il burro in una padella, aggiungi la cipolla, l'aglio, il sedano e cuoci lentamente per 15 minuti senza colorare. Aggiungi il riso e alza il fuoco. Mescolare per un minuto, rivestendo il riso, quindi aggiungere il vermouth e lo sherry - lasciare che bolle per cuocere l'alcool e mescolare attraverso il mix.

Ora aggiungi un mestolo di brodo caldo e un pizzico di sale. Abbassa il fuoco e continua ad aggiungere mestoli di brodo, mescolando e lasciando che ognuno venga assorbito prima di aggiungere il successivo.

Dopo circa 12-15 minuti il ​​riso dovrebbe essere morbido ma avere ancora un leggero morso.

A questo punto spegni il fuoco e aggiungi la carne di aragosta cotta, il burro, l'olio d'oliva, il prezzemolo tritato e la spremuta di succo di limone. Mescolare, quindi rimettere il coperchio sulla padella e lasciare che il calore residuo si sciolga il burro e sviluppare gli aromi per 3-4 minuti.

Togliere la padella dal fuoco e servire.